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吃Jicama的五种方法

2019-07-12 17:36:21 艺术与文化151℃

  吃Jicama的五种方法

  我一直喜欢jicama(发音为HEE-kuh-muh),一种在墨西哥流行的淀粉,略带甜味的根。它看起来像一个丑陋的棕色萝卜(有时被称为墨西哥萝卜),当生吃时,具有松脆的质地坚实的梨或未加工的土豆。直到几个星期前,生吃是我唯一拥有它的方式,通常是在盘子上或沙拉里。我从来没有想过它可以煮熟 - 但最近,在餐馆菜单上,用豆腐和烤红辣椒烩饭。我出于好奇而订购了它,我惊喜地发现它有多好。在意大利调味饭盘中,它被切成小块并保留了一些紧缩,其质地为奶油米饭提供了良好的平衡。

    

    这段经历让我想知道,还有什么其他创造性的方法来准备jicama?它不是最有营养的蔬菜,但它是纤维,钾和维生素C的良好来源。

    

    1.墨西哥水果沙拉。在我长大的洛杉矶,墨西哥街头小贩在推车上出售新鲜水果状的芒果。但他们提供的最好的东西是美味的水果沙拉,包括一大块芒果,菠萝,豆薯,西瓜和黄瓜,用酸橙汁和辣椒粉调味。质地和口味的结合是神圣的,并且在无味的甜瓜混合物中击败了许多地方作为水果沙拉。

    

    2.炒了。我非常缺乏蔬菜配菜,在我的未婚夫和我可以同意的几种标准的蒸或炒蔬菜中旋转 - 西兰花,青豆,菠菜(遗憾的是,我还没有找到能够改变他的食谱到了布鲁塞尔豆芽 - 但是,Epicurious提出了一种听起来很明亮的豆薯和芹菜的炒作,可能会让旋转变得活跃起来。

    

    3.作为一个canapé帆布。也许我发现的最令人惊讶的食谱是jicama-date小吃,也来自Epicurious。再一次,这件事本来就不会发生在我身上,虽然评论家说这是一个鸡尾酒派对和清爽的口感清洁剂。我想jicama wedges将成为各种浇头的绝佳平台,包括(从我的意大利调味盒经验来看)烤红辣椒酱。

  

    

    在炒菜中。 Jicama与water荠有相似的质地,因此在亚洲炒菜中它会很好用。把它切成块,扔到任何你使用water荠的地方,或者在Cooking Crave尝试这个中国炒菜食谱(在中国,显然,jicama被称为山药豆)。我可能会遗漏墨鱼,主要是因为我不知道我在哪里找到他们住的地方,但除此之外听起来很美味。

    

    作为模拟青木瓜。我唯一喜欢墨西哥水果沙拉的沙拉是泰国青木瓜沙拉 - 浓郁,甜味,咸味和脆脆的混合物是世界上最好的。但是我居住的地方,远离亚洲杂货店(远远不是产生水果的热带气候),除了过熟的木瓜之外,找到任何东西的可能性都很小。正如Mark Bittman指出的那样,jicama是一个非常好的替代品(并且旅行比木瓜好很多)。

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